福壽山農場位於台中市，東鄰花蓮秀林，南倚南投仁愛，夾於雪山與中央山脈之間的山頂平台，山林繚繞生態豐富，早期為泰雅族的狩獵活動區域。
民國43年農復會依據政策，委託中興大學之前身省立台中農學院園藝系師生，利用2個暑期完成東西橫貫公路主支線園藝資園之調查，建議政府於高山發展溫帶性農牧事業。
民國46年，時行政院國軍退除役官兵輔導委員會響應政府號召，以高山園藝調查報告為依據，從各療養大隊待退士官兵中，遴選身心健康志願從事山地農墾者100人，攜帶3天乾糧，因當時橫貫公路方屆開工，因此眾人由谷關徒步進入山區；第1天夜宿佳陽部落後山草叢，第2天夜宿梨山山麓「好漢坡」。
步行至第3天早上10點，方於梨山上方找到有水源的廣大草生地（該水源即今日之福壽山農場鴛鴦湖），因此地平坦極為適合開墾，便以此地為中心設立場本部，開墾人員依到達山頂之順序，每20人為1組，共分5組，互選資深人員擔任隊長，並將隊伍分5個方向帶開，大家卸下行李後立刻砍伐茅草搭建茅舍，日後演變成為現在之周、漢、唐、宋、明5個農莊，當時歡愉之情，達到頂點亦忘掉了數天來旅途之辛勞。
福壽山農場成立於民國46年5月1日，初名「臺灣梨山榮民農場」，係輔導會為配合中部東西橫貫公路開發，提供工人新鮮蔬菜、肉品及當地資源開發而設置；民國49年中部橫貫公路開通後，則以安置國軍退除役官兵就業、從事高山地農墾為主要任務，並依據當時主任委員 經國先生指示經營原則：農場生產對國家外匯沒有幫助的不做及農場產品不能與平地農家爭利；即針對高山氣候，擬定生產計畫：利用高山特殊氣候試種落葉果樹及夏季蔬菜。
溫帶落葉果通常須栽培於冬季有適當低溫之地區，台灣本屬亞熱帶地區，冬季缺少適度低溫，當本場提出種植果樹計畫時，園藝界許多前輩多不贊同並交相指責，認為種植溫帶果樹在理論上就行不通而用不著試驗；榮民也半信半疑的將分配之果苗心不甘情不願的隨便種種，梨山上之原住民也譏諷我們說：「日本人在台灣50年都沒做成的事，你們這些老弱殘兵還想成功？」，所幸經由老主任委員 經國先生之勉勵及中興大學教授等協助下，終於於民國47年定植之果苗，3年後結了桃子，4年後生了梨子，5年後也結了蘋果，經專家品嚐鑑定，口味及品質絕佳；後因產量豐富售價高，使榮民收益急遽增加，先總統 蔣公指示農復會支助經費，由農場自行繁殖果苗，無條件供給梨山地區之原住民，並給予技術指導，此乃梨山地區落葉果樹之肇始。
本場設場伊始，即利用高山之特殊氣候，倡導發展落葉果樹暨高冷蔬菜，自48年起於場部中心地帶開闢品種觀察試驗區，由國外先後7次引進桃、梨、蘋果、李，板栗、胡桃、及獼猴桃、藍莓等15種類，近200品種試種，並依據試種結果作為梨山地區繁殖推廣落葉果樹之依據。
民國68年政府開放蘋果自由進口後，各類果品售價低落，而生產成本不斷上揚，且因工商業發展迅速，使高山地區人力缺乏，使新興落葉果樹面臨重大之危機，本場為此於74年辦理園相更新，針對新品種、新技術之引進，重新規劃園地，並矮化樹型，利用農機操作以降低生產成本，進而提高果實品質，現尤以「蜜蘋果」為甚。
民國69年，因農場地理位置及適合茶葉種植，因此令選擇天池下方原始林地，發展高山茶葉，種植烏龍、鐵觀音及武夷等品種，因品質優越而以「福壽長春茶」馳名中外。
民國102年11月1日政府組織改造生效，本場全銜改為「國軍退除役官兵輔導委員會福壽山農場」。
除自身農業的提升外，本場亦奉命於民國60年起，負責執行我國援助泰國「泰王山地計畫」，將本場落葉果樹栽培成功之範例推廣至泰北山區，每年指派技術人員2人長駐泰北山區指導，經過工作人員之努力，使泰王多年來倡導「以農產品替代鴉片」之理想得以實現。
農場初期以純農業生產，近來因社會不斷變遷，傳統農業已漸沒落，為因應時代潮流，發展旅遊觀光與農業生產之多角化經營發展，自82年起規劃發展觀光休閒，以特殊之高山自然景觀，吸引遊客來場遊憩，先後興建有旅遊服務中心、宋莊、松廬、楓林雅築、國民賓館等住宿區及露營區，並逐年自籌及爭取經費辦理設施更新、整建及景觀美化，如旅客服務中心之整建，松盧、宋莊、楓林雅築等住宿區之設施更新、整建，於民國112年啟用國民賓館及鴛鴦湖周邊景觀美化、露營區及天池之景觀美化，期給予遊客最佳之服務品質。
近來為配合國土復育政策，辦理整體規劃，保留部份果園及茶園做為品種觀察試驗及生態教學，其餘均辦理景觀造林及原生樹種造林，現在每年2、3月櫻花季節，最吸引人的千櫻園即是復育山林的最佳範例，配合綠美化，全力發展農林並貌之生態旅遊區，使本場以嶄新之面貌發展一新紀元。
圖片文字內容——民國46年 建場之始。農場之始：民國46年政府為調查高山環境，從國軍療養大隊待退士官兵中，遴選志願從事山地農墾者100人，攜帶3天乾糧由谷關徒步進入山區，當時公路尚未開通，第1夜露宿佳陽部落後山草叢，第2夜露宿梨山山麓「好漢坡」，第3天找到有水源的廣大草生地即鴛鴦湖，便以此地為中心開啟福壽山農場歷史之頁（附圖：福壽山農場建場時樣貌，民國47年）。五大農莊：當年以鴛鴦湖為中心開墾，開墾人員每20人編成1組，共分5組，互選資深人員擔任隊長，並將隊伍分5個方向帶開，卸下行李後立刻砍伐茅草搭建茅舍，當年便以此五個據點演變成為現在之周、漢、唐、宋、明5個農莊，而居中的便是農場本部（附圖：早期開墾時期墾員住的茅草屋，民國47年）。篳路藍縷以啟山林：場墾員當初開闢農場皆胼手胝足不辭辛勞，當時並無大型機具可以協助開墾，全部都依靠人力方式進行，場墾員靠著人定勝天的信念與意志，在這荒煙蔓草的山林之中，開啟農場的歷史頁面（附圖：早期墾員以人力開荒闢地，民國47年）。
圖片文字內容——中橫公路之心。東西橫貫公路的軸心：中部東西橫貫公路（簡稱中橫）自民國45年7月7日開工，民國49年5月9日通車，而位在其軸心的福壽山農場，除了扮演補給的角色外，更提供安置參與建設的榮民弟兄安身立命之所，遙想當年工作的弟兄，到了農場猶如回到家一般的溫暖安心（附圖：東西橫貫公路通車情形，民國49年）。卸甲歸田-安身在農場：福壽山農場立場之初，為當時退輔會主任蔣經國指示，於農場內種植蔬菜，以供應中橫開路人員所需。中橫通車後，更以安置榮民為主，開發山地與溫帶農牧事業為輔，作為農場經營之宗旨，榮民弟兄也因此將農場視為第二個家（附圖：蔣中正、嚴家淦、蔣經國與農場墾員合影，民國53年）。以場為家開枝散葉：農場除安置榮民外，亦提供土地規劃、興建道路、灌溉設施與農業貸款等協助，幫助榮民開墾維生。而安置開墾的榮民弟兄亦辛勤耕植，除了讓高山蔬菜水果聞名遐邇，其眷屬更開枝散葉，子孫皆以農場為家（附圖：蔣中正、趙聚鈺與場墾員眷屬合影，民國62年）。
圖片文字內容——臺灣溫帶果樹先驅。果樹觀察區的誕生：本場早期為了觀察各種溫帶果樹在高山地區環境的適應狀況，設置了果樹觀察區，現在大家吃到的蘋果、水蜜桃、水梨都是經過篩選適合山區種植的品種，當然也有適應不良的果樹，例如核桃、板栗、藍莓等，因此沒有廣植，現在來賓看到的植株，皆是農場當時種植作為保留觀察的（附圖：荒山中闢建果園，民國47年）。溫帶果樹先驅：臺灣屬亞熱帶地區，冬季缺少適度低溫，當本場提出種植溫帶果樹計畫時，園藝界許多學者多不贊同並表示疑慮，認為種植溫帶果樹在理論上就行不通更用不著試驗；農場仍於民國47年定植果樹苗，3年後結了桃子，4年後生了梨子，5年後也結了蘋果；當時蔣總統也親臨農場視察果樹栽培成果，並給予農場人員技術的肯定與支持（附圖：蔣中正總統親臨視察果園栽培成果，民國53年）。果樹王-爸爸宋：民國60年代，泰國推動「泰王山地計畫」，時任福壽山農場副場長宋慶雲授命到泰勘查，在泰緬邊境的安康山試辦農場，再辛勤耕耘下山地計畫開花結果，深受泰國皇室敬重、當地民眾敬稱「爸爸宋」，宋前場長2016年12月8日於泰國辭世，享耆壽94歲，蔡英文總統並特此褒揚宋前場長，表彰其促進華泰關係之貢獻（附圖：宋慶雲場長解說改良的白鳳水蜜桃，民國65年）。
圖片文字內容——農業與觀光的結合。農業與觀光的多角化經營：農場初期以純農業生產為主，自民國82年起規劃發展觀光休閒，以高山景觀及農業特色吸引遊客來場，先後興建旅客服務中心，小木屋、宋莊、福壽館、楓林雅築等住宿區及天池露營區，並逐年辦理設施更新、整建及景觀美化，期待能給予遊客最佳之服務品質（附圖：遊客服務中心興建完工樣貌，民國82年）。國土復育與景觀再造：近年來為配合國家國土復育政策，辦理整體規劃，保留部份果園及茶園做為品種觀察試驗及生態教學，其餘均辦理景觀造林及原生樹種造林，配合綠美化，全力發展農林並貌之生態旅遊（附圖：景觀造林情形千櫻園，民國106年）。歷史相承再創六十：福壽山農場建場迄今60年歲月，走過了草創開墾時期、農業發展時期、農業結合觀光發展時期，以及生態旅遊發展時期四大階段。未來福壽山農場將以「傳承榮民歷史、融入在地文化；重視自然保育、建構樂活天地；提升服務品質、確保永續經營」為願景目標。供國人一處高品質，具有教育意義之生態旅遊環境，達成永續發展目標（附圖：福壽山農場空拍景觀，民國106年）。